Kako naoštriti nož?

Bez oštar, leže udobno u ruci nož za kuhanje, a zamorno i iritantno. Prije nego što izoštriti nož, morate shvatiti kako to učiniti ispravno, jer oštrim nožem raditi ne samo zgodan, ali i sigurnije i brže. Za dobar oštrenje potreban dobar alat, dobar nož i strpljenja da ovlada svim nijansama ove vještine.

Kao rezultat toga, upotreba dugih noževa postane dosadan i zahtijeva oštrenje.

Pre ili kasnije, moraćete da melje čak i najbolje, kvalitetne brendirane nož. rub oštrinu provjerava se na različite načine, uključujući i relativno stara, kao i mogućnost korištenja nožem brijati ili smanjiti s lakoćom nekoliko dodataka konopac. Kako bi se izoštri noževe će trebati:

• nož;
• brus;
• Musat;
• brusilica
• trakom.

Parceli od debljine noža na tvrdoću čelika.

Čelika od kojeg se najčešće izrađuju lopatice ima tvrdoću. Nož, ova brojka bi trebao biti u rasponu od prosječnih vrijednosti, kao meki čelik se drobi olako, i raditi s tako neugodno, teško do prekomjernu silu počinje da se raspada. Kada oštrenje dobro poznavanje tvrdoće kao teže nego noža, više oni čine kut oštrenja. Približne vrijednosti tvrdoće provjeravaju igla datoteke u kući, crtanje ih duž oštrice. U slučaju kada slobodno lagani pritisak needle file klizi, i sa snažnim površina je izgreban, tvrdoća se može smatrati dobrim. To neće raditi u kući i izgledom da se utvrdi izrade noža. To zavisi u većoj mjeri na početne karakteristike sirovina, a tehnologija i kako se vjerno poštovati.

Izbor alat za oštrenje

Mnogo teže nego što je oštrenje noža da izaberete dobre alate. Na današnjem tržištu vrlo veliki izbor alata za mljevenje, poljski i poravnajte noža. Ovo brusnog kamenja, štapići ili Musatov, oštrači električnog ili mehaničkog, Nail pojaseve. Oštrenje Svaki od tih alata zahtijevaju poseban tretman i neke navike. Profesionalni alat vrijedi puno, ali ušteda u ovom slučaju nije potrebno, jer loše bar lako upropastiti nož, a on ne daje dobar nivo oštrenje.

Video o ovoj temi "Kako izoštriti nož na kamenu. Priručnik za početnike. (Glas)"

Brus i Musatov

Brus različite stepene zrnatost.

Dobar bar je skupo, ali u isto vrijeme i služe stoljećima. Izdao šipke različitih kvaliteta, koji se razlikuje u broju od 1 cm abrazivnog zrna. Ovaj broj je označen na pakovanju, ali različitih sistema zrna mogu se koristiti, u zavisnosti od zemlje porijekla. Da izoštri kvalitetu, čak i najjednostavniji nož će trebati barem nekoliko barova, više i manje žitarica. Jedan Execu za oštrenje, a drugi - za poliranje oštrice, i idealno na sva pravila morate koristiti nekoliko barova. Domaći proizvođači ne etiketiraju tocila za prodaju, i odabrati ih na oku ili na preporuku prodavca.

Musatov namijenjen za uređivanje oštrice noževa i noževa za podršku oštrine bez oštrenja. Ovaj alat je svojim izgledom je sličan dugi okruglom turpijom, a zatim izaberite i možete kupiti u bilo kojoj prodavnici noževima i domaćinstvo. Uz pomoć pravo na stalni Musata koristi kuhinjskih noževa. Ovaj alat je koristan samo za kratko nakon oštrenje, kao korekcije ne mogu zamijeniti kvalitetnim oštrenje.

Video o ovoj temi "Efikasno oštrenje kuhinjskih noževa kako izoštriti nož"

Brusilice i pojasevi

Oštrenje prodaju posebnih brušenje pojaseve.

Video na temu "Kako za oštrenje NOŽ na državni aparat? Ili twist oštrač iz Kine!"

Strojevi opremljeni tocila i krugovima filca, i raznih brušenje pojasevi se smatraju profesionalnom opremom. To je kroz takve instrumente proizvode biljke početno oštrenje i brušenje nove lopatice. Po pravilu, rad na takve mašine zahtijeva stručnost i profesionalnost, tako izoštriti nož se ne preporučuje za početnike na brusa. Mnogo je vjerovatnije da je nož je tako razmažena. Jer je za kaljenje čelika zahtijeva određenu temperaturu, kao i za oštrenje brusa na njemu lako postići ovom nekontrolisanom grijanje propast oštricu. Smatra se da je fabrika čini oštrenje noža je vrlo oštar, ali u isto vrijeme, je kratkog daha, ručno oštrenje duže zadržava efekat.

Sharpeners, mehanički i električni

Električni nož oštrač je jednostavan i praktičan za korištenje.

Najčešće se koriste za oštrenje domaćinstvu škare i kuhinjskih noževa. Oni su jeftini, mogu se naći svuda, kao što oštrenje, i relativno lako da ih koriste. Iako je oštrica se brzo izoštrio, kvaliteta i dalje niska oštrenje, i tupih to brzo. Za zajednički koriste kuhinjskih noževa oštrenje tako dobar u formi, ali sport i lov lopatica je bolje da se ne pokvari na ovaj način.

Električni oštrači neznatno razlikovati od mehaničkih najboljim, a mogu biti i naoštrena i izvršiti finiš poliranja. Može se koristiti i za kuhanje i za sport i lov noževima, oštrenje optimalni kut automatski određuje. Električne nozhetochki se može koristiti za škare, odvijači, ravne i valovite oštrice, uz njihovu pomoć, pa čak i teško obnovljena Blunt noževa. Ranije, takvi uređaji mogu priuštiti da svaki restoran kuhinja, ali sada su dostupni svima.

Video o ovoj temi "Kako da izoštri nožem na kutija šibica i dovesti oštrinu oštrice na žilet"

Kako naoštriti nož sa rukama ispravno?

Oštrenje kut u zavisnosti od svoje odredište.

Lov i sklopivi noževi izoštriti pod uglom od 30-35, ako vam je potreban vrlo oštar rub, a pod uglom od 40-45, kada želite da otporan na otupljivanje oštrice. Taktički noževi su naoštrene pod uglom od 25 do 40, domaće kuhinje - 25-30, ali je ugao 10-20, ako je nož japanskom, za brijač. Mi kostima, bedra i drugih stručnih kuhara noževima kada oštrenje ugao noža je 25. Manji oštrenje ugao, nož je oštriji i veći duže oštrice će ostati oštar.

Na brus da izoštri noža je dobar, potrebno je najmanje pola sata rada. Ako je to krivotvorenih oštrice, savijeno, dugo, onda je njegovo temeljno liječenje može ostaviti do 2 dana. Brušenja počinje sa grubom bar, to se nastavlja sve dok oštrica Burr - tzv metalne trake u blizini ruba oštrice. Onda morate promijeniti bar na druge, manje frakcije.

Video na "oštrenje noža Lov"

Da se osjećaju proces brušenja, bar na preporučenoj biti postavljen na fiksni ravnu površinu, na stolu ili radni stol. Da biste izbjegli grebanje površine, ispod šipke potrebno priložiti mekom krpom. dužina bar ima vrijednost, i duže nego što je to, to bolje. Optimalna dužina - 1,5-2 puta duže od noža. Pokrenite kretanje bar noža treba da bude blizu okomito na oštrice, prolaz počinje sječivo naprijed. Čuvanje kut blizu 90, pruža cijelom dužinom noža oštrenje uniformu, čime je odlična svojstva rezanja.

Vožnje za ručno oštrenje noža.

Između radnih površina i avion brus naoštren ugao noža moraju se održavati na 20-25, a treba imati konstantan. Da biste to učinili, kada dođete u krivinu na oštrenje mjesto na oštrici, drška se blago podiže. Uglovi na noževe za različite radove, može biti na drugoj oštrenje, važno je držati se da sklonost konstanta. Kada oštrenje dođe do kraja bara, u isto vrijeme je završio i nož, te je potrebno kako bi bili sigurni da vrh ne olabavi iz brus, jer će pokvariti bočne površine. Takvi pokreti su da se ponovi nekoliko puta za svaku stranu noža.

Snažan pritisak na traci, suprotno uvriježenom mišljenju, ne pomaže da završi posao brže, ali preciznost će gotovo sigurno biti izgubljena u ovom slučaju. Oštrica treba da ide ravnomjerno, lagano, bez promjene ugla, kao jedan neoprezan pokret može pokvariti sve što je već učinjeno. Ova vještina dolazi samo sa iskustvom i puno noževa su oštriti, kako bi svoje akcije automatizam.

Brušenje i zapljuskuju noža noža

Za brušenje nož se može koristiti pravi kožni remen.

Nakon oštrenje noža je potrebno za mljevenje, a to je ono što vam omogućava da trajno spasiti rub rezultat. Brušenje ne samo daje oštrenje izdržljivost, ali i uklanja formirane tokom brušenja ivica, površine onda postaje potpuno glatka. Pravila rada i kretanja u brušenje isti kao i za oštrenje, ali bar se uzima sa malim zrna. Da bi se oštrica je vrlo oštar, nakon toga finog kamena može proći kroz poseban pojas, ili čak i komad kože.

Zapljuskuju na pojas je malo drugačija od oštrenje i brušenje, posebno prava na rad nije, i treba da koriste ove alate je sličan. Pri čemu koža se tretira sa paste, ili bilo koje druge GOI. Često u nedostatku pravih alata koji se koriste keramička ploča ili šolja. Oni su predati i koriste dostupni na dnu hrapavu površinu.

Provjerite brušenje i završnu nožem nekoliko jednostavnih načina, i najsigurniji način da se provjeri - pokušati nož u.

Video o ovoj temi "Kako da izoštri noževe brusilica (dio 2). Meso Grinder nož za oštrenje"

Nož smanjiti list novine ili paradajza, kao tanki list novina, i teže da smanje, i povrće kao što je mekana paradajz, isecite nenatochennym oštrica nije moguće. Kvaliteta rada se provjerava i dodir, ali ova metoda zahtijeva preciznost i nije siguran na poslu. Za identifikaciju defekti se često javljaju kada oštrenje kamenje ili kamen, pažljivo, bez guranja, morate provesti na naoštrene oštrice jastučić palca. Glatko tupi oštrica, i očito ima zaobljen oblik na dodir, a ako se granica je jasno označen po cijeloj dužini, pokazuje dobar posao. Provjerio nož i na oku kao svjetlost odsjaja dosadna područja.